大连产三文鱼首次批量上市

来源:未知作者:渔业 日期:2020/01/02 06:11 浏览:

记者 张文远 三文鱼刺身是人们熟知的美食,被许多日本料理店引为“镇店之宝”。但这些三文鱼远涉重洋而来,往往经过了冰鲜处理。真正新鲜的三文鱼是什么滋味呢?昨日,在庄河市冰峪沟,随着一条条活蹦乱跳的三文鱼从溪水里打捞装车,这些原本生长于挪威海域的三文鱼贴上了大连的标签,规模养殖成功。大连产三文鱼首次批量上市,这意味着今后大连市民就能享受本地产的新鲜三文鱼的美味了。 探访:每条鱼五六斤重 冰峪沟仙人洞镇马道口村,丛树茂密,泉水清澈。源自大山里的泉水汇成溪流后被拦截在小水库,为三文鱼养殖基地提供充足的水源。“许多人误以为三文鱼只是生长在海水里,其实三文鱼育苗是在淡水里的,而经过驯化,在河水里一样可以生长。”养殖基地的老板李文东说。 记者在现场看到,6个养鱼池水流相通,一群群的三文鱼在池子里游走。李文东说,这些鱼都是2009年底引进日本鱼卵进行孵化,2010年6月起分两拨投放的,第一批3000尾,第二批10000尾。经过两年多的时间,这些鱼的重量在五六斤,最大的能有8斤重,现在有1万多尾,可以批量上市了。 李文东说,基地有道氏鲑,钢头鲑等鱼种,使用的饲料均为欧洲进口高档饲料,每吨比国产饲料贵3000元,不含任何抗生素、激素和违禁药品,对水质没有破坏。“冰峪沟特有的高山冷泉,未受到任何污染,好水才能养出好鱼来。”李文东说。 销路:各地经销商卖到酒店 如今,大连三文鱼鲜活上市了,引来了各地的经销商。李文东说,这几天,来自北京、天津、长春、鞍山的客商,大车能运1000斤,小车能运400斤,专供各地高档酒店。李文东说,吃三文鱼最好的季节是在每年的10月。这个时候出水的三文鱼一身秋膘,肉质肥美,所含的维生素也最丰富,还能补充钙、锌、镁和磷。 来自沈阳的客商董岩,昨日一边指挥员工装鱼,一边往水里打氧。董岩说,现在市面上见到的三文鱼,绝大多数是从挪威进口的。其实挪威产的三文鱼也是人工养殖的。三文鱼从挪威打捞到运抵北京再发到沈阳,最少需要48个小时。现在从大连直接拉货,市场前景应该很好。前段时间,他试着带回几条活三文鱼送到沈阳一家酒店,酒店推出了“一鱼六吃”的做法,立即成了该酒店的招牌菜,很受欢迎。 大连:活三文鱼比外地价格低 “以往市民大多是在超市里买冰鲜的三文鱼,现在见了活鱼,半信半疑,都不相信大连还能产三文鱼。”长兴市场金华水产华女士说,目前国内三文鱼几乎全靠进口,年进口量达6万吨左右,大连市场上的消费量也是逐年递增,在人工养殖成功前,市场上还从没见过有活的三文鱼出售。 华女士说,大连三文鱼每斤48元~50元。鲜活三文鱼比进口冰冻的新鲜,按理说价格应该更高。他们制定这个价格是为了更容易让消费者接受,而且活三文鱼比外地价格低。“产自大连本地的鱼理应让本地市民享受平价。” 李文东说,供应市场的首批活三文鱼,在三天前已经不进行喂食了。这样做是为了让口感更好。由于未经冰冻处理,活三文鱼其肉质和营养未受到任何破坏,所以吃起来富有弹性而又有质感,口感极佳。市民买回来,一次吃不了时,要用保鲜膜放在冰箱的冷藏里,不能冷冻。 咋判断三文鱼是否新鲜? 首先是看颜色,新鲜的三文鱼肉一定呈现自然的橘红色,不会有一丝苍白的感觉,也不会渗血、鲜红。新鲜三文鱼的鱼鳞肯定是颜色鲜亮,鱼皮应该完整,鱼鳃是鲜红色。看过颜色,然后是闻味道:优质的新鲜三文鱼会散发出类似于鲜牡蛎的气味,腥味不会太重。张文远