说起吃驴肉的功效和好处

来源:未知作者:养殖业 日期:2020/01/13 06:25 浏览:

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随着生活水平的提高,人们对饮食的要求也越来越高了,以前鲜有人问津的驴肉逐渐走上了普通老百姓的餐桌。说起吃驴肉的功效和好处,那可是说不完。俗话说“要长寿,吃驴肉”,中医认为驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效。而且,驴肉蛋白质高、脂肪低、胆固醇低,味道细嫩鲜美,是不可多得的保健食品,怪不得有人它比作“天上的龙肉”。那么,自己在家里怎么做驴肉呢?下面为大家介绍家常好吃的驴肉的做法大全。

小炒驴肉

用料:熟驴肉,芹菜,洋葱,香菜,葱姜,十三香粉、鸡粉少许,盐、油适量。

做法:

葡京在线娱乐手机版,1、驴肉、芹菜、洋葱等切丁待用;

2、锅烧热,放少许油,加葱姜炝锅,然后放入洋葱丁、芹菜丁煸炒,接着将驴肉放入后大火快炒,片刻撒盐,加十三香粉、鸡粉稍炒;

3、再快炒至肉熟,加入香菜翻炒几下出锅即可。

五香酱驴肉

用料:驴腱子肉6斤左右,腌料,调味料的调味料和葱姜蒜,翻炒出香味;

5、香味出来之后,锅中加入开水,水的量要没过驴肉,烧一会儿,让调味料溶于水中;

6、把步骤的汁倒入腌制的驴肉中,然后放入腐乳和腐乳汁,干黄酱用水稀释之后也一同放进去,盖上锅盖等开锅,因为驴肉用清水浸泡了很久,所以血沫基本没有,如果有,等锅开之后漂出血沫就可以了;

7、锅开之后,盖上盖子,小火,慢慢的酱,大概需要3到4个小时,等驴肉酱好之后,不要马上吃,要在汤汁中浸泡一晚上才可以吃。

TIPS:

1、驴肉一定要洗净之后,用清水浸泡5到6个小时,目的是把血水都浸泡出去;

2、驴肉要提前腌制,这样驴肉更容易入味;

3、调味料很多,尽量都凑齐,这样酱出的驴肉味道才好;

4、酱驴肉不要用高压锅,制作出来效果不好,一定要用大锅慢慢酱;

5、干黄酱和腐乳也是必不可少的,让驴肉味道更好;

6、最后酱好的驴肉要放在汤里浸泡一晚上,这样驴肉就更加鲜美可口。

水煮驴肉

用料:驴肉1000克,花椒20粒,八角5个,葱1根,姜5片,蒜5瓣,干辣椒5个,料酒1汤匙,酱油4汤匙,黄酱4汤匙,白糖5克,食盐适量,水适量。

做法:

1、把驴肉斩成大块后放进锅里,然后注入没过肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫;

2、把全部调料放入后搅拌均匀,大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。

TIPS:

1、红烧酱油可以用老抽代替;

2、随时留心收汁情况,每隔半小时搅动一次,以免糊锅;

3、煮好的驴肉切片食用,下饭佐酒,冷热均可。

卤驴肉

用料:驴肉1000克,老抽和生抽各1勺,八角1颗,花椒1小把,辣椒适量,香叶5到6片,桂皮1片,草果1颗,大葱1颗切段,料酒少许,盐酌量调整,糖 少许,姜5到6片,蒜2瓣。

做法:

1、将驴肉洗干净,在滚水中焯透,捞出冲去浮沫;

2、砂锅放入所有配料,烧滚后放入驴肉,大火转小火2个小时,汤汁一般越熬越咸,里面的盐是边熬边尝酌量放的,第一次少放;

3、熬好了,出锅放凉切片。

清蒸驴肉

用料:驴肉400克,油、盐、姜、葱花适量。

做法:

1、把驴肉切成片,姜和蒜都切好备用;

2、加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉,生粉可以不加,因为驴肉本身很嫩,把驴肉稍腌两分钟;

3、把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上;

4、盖上盖子,隔水蒸大约8分钟左右;

5、出锅之前再洒上葱花就可以了。

砂锅炖驴肉

用料:生驴脯肉1250克,鲜冬笋100克,葱10克,姜8克,大茴香1克,花椒0.5克,白果100克,胡椒粉0.5克,精盐5克,白糖10克,绍酒25克,酱油50克,味精1克,鸡清汤1000克,芝麻油3克,花生油100克。

做法:

1、生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫;

2、冬笋切秋叶片,花椒、大茴香洗净后用布包好,白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段;

3、砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约两小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。

凉拌驴肉

用料:卤驴肉400克,熟花生米150克,香菜1棵,生抽、醋、蚝油、红油、香油适量。

做法:

1、卤驴肉切小块,放入大碗中,香菜洗净切2厘米的小段;

2、取一小碗,放入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺红油、少许香油,调成味汁;

3、花生捣成粗粒,不宜太碎,然后将切好的香菜放入碗中,倒入调好的味汁;

4、撒上花生碎,拌匀即可。

TIPS:

卤过的驴肉因有底味,味汁也有咸味,盐要酌量放。

驴肉火烧

用料:酱驴肉300克,面粉200克,青椒1个,尖椒1个,油、盐适量。

做法:

1、把面粉放入盆中,放少许盐,温水和成面团,和好的面团醒20分钟;

2、熟驴肉切粒,青椒、尖椒洗净,切粒;

3、取出面团,下剂;

4、揉匀擀成长条状,在长条状的面饼上均匀的涂上一层油;

5、两边翻折,再对折,像叠被子,再用面杖轻轻擀开;

6、平底锅中放入少许油,把面饼放入锅中,小火烙制;

7、出锅后,把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可。

本文为您介绍的驴肉的做法大全包括小炒驴肉、五香酱驴肉、水煮驴肉、卤驴肉、清蒸驴肉、砂锅炖驴肉、凉拌驴肉和驴肉火烧8种,做起来既简单家常又美味,大家有时间的话不妨尝试一下哦。

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